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    济宁美开乐技校为您讲解鲁菜风格

    http://www.5goto.com 时间:2018-10-25 11:42:56 来源:济宁美开乐技校 热度:点击
      导读:齐鲁大地不仅孕育了华夏儿女,也让繁衍不息的山东人早就了独具特色的鲁菜。鲁菜是山东人喜欢的菜品,同时也体现的山东人的性格。美开乐技校小编为您具体介绍一下鲁菜的风格。...

    齐鲁大地不仅孕育了华夏儿女,也让繁衍不息的山东人早就了独具特色的鲁菜。鲁菜是山东人喜欢的菜品,同时也体现的山东人的性格。美开乐技校小编为您具体介绍一下鲁菜的风格。

    济宁美开乐培训学校是经济宁市人力资源和社会保障局批准成立的大型职业培训学校。学校始建于1990年,我校始终本着“诚信办学、质量兴校”的办学精神,采用先进的“二元”管理模式,在教学上实施“技能+素质”一体化教育,一方面注重学生技能的培养,为学生提供更多的实践机会;另一方面重视学生综合素质教育,培养学生成为符合社会需要的复合型。

    1、咸鲜为主

    原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜。

    2、火候精湛

    鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 、拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等,充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此,世人称之为“食在中国,火在山东”。

    3、精于制汤

    鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤 ”的调制,清浊分明,取其清鲜。清汤的制法,早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多,名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“ 奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多,其中多被列为高档宴席的珍馔美味。

    4、善烹海鲜

    山东的海产品,不论参、翅、燕、贝,还是鳞、蚧、虾、蟹,经当地厨师的妙手烹制,都可成为精鲜味美之佳肴。

    5、注重礼仪

    鲁菜厨师培训强调,山东民风朴实,待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重质量,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

    在人才竞争日趋激烈的今天,我们依着一流的设备,一流的教学质量,一流的教学管理,将迎来明日的辉煌。

    美开乐技校郑重承诺:1.随到随学,包教包会,到期学不会者免费再学2.定向培训,免费安置工作,就业率达95%;3.二十年免费进修;二十年内免费调换安置工作。结业后劳动局颁发全国通用,出国有效的职业资格证书,为学员以后的发展铺平了道路。

    邮政编码:250014

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    济宁美开乐职业培训学校是济宁民政局退伍军人培训基地,军人免费来美开乐技校学习,免费办理全国通用的资格证书。

     

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