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    山东城市服务技师学院西餐学院

    时间:2020-2-10 14:26:26 来源:城市服务技师学院 热度:点击
      导读:山东城市服务技师学院西餐学院目前设有烹饪(西式烹调)、西点烘焙、咖啡调酒糖艺三大专业,建有具有国际一流标准的开放型一体化学习工作站12个,国家级大师工作室1个,省级创新工作室1个,总建筑面积为8000余平米,教学设施一流设施设备总价值达2000多万元...

    山东城市服务技师学院西餐学院是山东省城市服务技师学院的品牌二级学院,一直致力于西点、西餐、调酒、咖啡、糖艺、巧克力制作等主流西式餐饮培训及产品研发,是世界厨师联合会优质烹饪项目认证院校,是第44届世界技能大赛烹饪(西餐)项目山东省集训基地、第45届世界技能大赛烹饪(西餐)项目山东省集训基地、第45届世界技能大赛糖艺/西点项目山东省集训基地、中国烹饪协会会员单位、中国饭店协会副主席荣誉单位、山东省烹饪餐饮行业培养技术人才先进单位、山东省餐饮职业教育先进集体、中国烹饪协会培训基地、烟台市高技能人才培训基地、济南大学实践教学基地、扬州大学人才联合培养基地、漯河食品职业学院教学实训基地、国际豪华游轮烟台培训基地。

    西餐学院目前拥有专业教师30名,汇聚了来自法式甜品、烘焙、西餐、巧克力、糖艺制作等不同领域的10余位国际知名大师、30余行业专家组成的精英教学团队,每年定期组织骨干师资团队至国内外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动,始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。

    山东城市服务技师学院西餐学院目前设有烹饪(西式烹调)、西点烘焙、咖啡调酒糖艺三大专业,建有具有国际一流标准的开放型一体化学习工作站12个,国家级大师工作室1个,省级创新工作室1个,总建筑面积为8000余平米,教学设施一流设施设备总价值达2000多万元,在国内同类院校中处于领先水平,涵盖了西式热菜制作、西式冷菜制作、烘焙、巧克力制作、咖啡调酒制作、营养配餐、糖艺制作、西点制作、法式甜品等功能,工位数达到600余个。

    西餐学院与世界厨师联合会共同打造教学体系,坚持课程与工艺保持与时俱进,不断革新教学模式与方法,突出以实操为主一体化课程体系构建,注重提升学生职业素养,培养学生革新精神与创新能力,力求让学生学习西点西餐技术的同时,感受领略到西点西餐艺术与工艺的神秘魅力。培养的学生多次参加大赛获得优异成绩,尤其是曲笛同学在在第44届世界技能大赛(西餐)项目比赛中获得优胜奖,被授予“全国技术能手”称号,成为中国在此项目中获奖的第一人。

    西餐学院师资力量介绍

    山东城市服务技师学院西餐学院目前拥有专业教师46人,其中研究生学历6人,本科以上学历达80%;高级讲师15人,高级技师33人,高级营养师5人;中国烹饪大师13人,中国鲁菜烹饪大师5人,中国烹饪名师3人;国家职业技能鉴定高级考评员20人,全国酒家酒店等级注册评审员4人;山东省首席技师2人,齐鲁首席技师1人,山东省有突出贡献技师4人,烟台市首席技师2人,烟台市有突出贡献首席技师2人,兼职专业带头人10人,“双师型”“一体化”教师比例达到100%。多年来,烹饪学院教师不断钻研技术,提升教学水平,有1人次获得“国务院特殊津贴”,1人次获得“全国技术能手”称号,1人次获得“富民兴鲁劳动奖章”,2人次获得“中华金厨奖”,7人次获得“山东省技术能手”称号,1人次获得“全国青年岗位能手”称号,1人次获得“山东省青年岗位能手”称号,7人次获得“烟台市技术能手”称号,1人次获得“烟台市巾帼建功标兵”称号,1人次获得“烟台市三八红旗手”称号,3人次获得“烟台市五一劳动奖章”称号,5人次获得“烟台市社会科学先进工作者”称号。同时聘有行业专家和社会名流30余人为客座教授,成立了行业、企业专家和职业教育专家为主体的专业建设指导委员会,建立了一支由专业带头人为引领、骨干教师为核心、教研室主任为支撑、普通教师为基础、行业企业技术专家为有效补充的理论强、技能精的具有工艺技术创新能力的教师团队。通过开展校内外各类培训、承担有挑战性的工作任务、参加技能大赛、指导学生参赛、开展教学科研工作等形式,对教师在教学能力、专业能力、教科研能力等各方面进行培养,形成了“学、做、赛、评”的教师培养培训机制。

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