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    中餐烹饪与营养膳食学什么课程?就业前景怎么样?

    时间:2020-9-18 16:22:54 来源:中餐烹饪 热度:点击
      导读:中餐烹饪与营养膳食专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局,在社会服务性行业中的比重也在逐步增加...

    中餐烹饪与营养膳食学什么课程?就业前景怎么样?本专业主要学习烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料与加工工艺、食品安全与操作规范、烹饪营养与配餐、餐饮企业运营与管理、中式面点技艺、中式烹调技艺、烹饪艺术与冷拼、菜品设计与制作等。

    中餐烹饪专业都学那些课程

    《中式热菜》 《中式面点》 《冷菜冷拼与食品雕刻》 《贵州火锅基本功》 《烹饪营养学》《餐饮成本核算》《西餐烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料加工技术》《烹饪工艺》《烹饪工艺美术》《食品雕刻》《西餐工艺》《现代快餐》《食疗保健学》《厨房运营与管理》《饭店市场营销》《餐饮市场分析》《西餐烹饪技术实训》《创新菜点设计》《烹饪技术与饭店餐饮管理》等。毕业后可以在各酒店、餐饮公司、营养康复中心等工作。

    培养目标:

    1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念;    

    2.具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;    

    3.具备烹饪原料鉴别及初加工能力;

    4.掌握常见的烹饪技法,能独立制作部分冷、热菜及面点产品;    

    5.能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作;    

    6.能应用中国传统营养学(中医饮食保健基础理论)知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发;   

    7.具备宴席设计能力,能在烹饪中应用工艺美术知识,传承中华烹饪文化;    

    8.具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力;    

    9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力;

    中餐烹饪与营养膳食专业就业前景

    改革开放至今,餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一,引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。2019年11月商务部发布的十四五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在十三五期间,餐饮业保持年均21%的增长速度,到2020年零售额突破7.6万亿元,并培育一批特色突出、营业额30亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

    中餐烹饪与营养膳食专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局,在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员,更需要高素质的应用与管理人才,籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。

    餐饮业已成为全球十大高薪职业之一,烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查,2020年最具就业前景的七大专业中,烹饪专业位居第三,一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上,厨师长年薪达十几万,行政总厨年薪高达几十万,甚至上百万。

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