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    临沂技师学院酒店管理系

    时间:2020-6-28 13:48:45 来源:酒店管理系 热度:点击
      导读:酒店管理系现有烹饪教研室、食品科学教研室、中西面点教研室和酒店管理教研室。开设专业有中级部烹饪(中式烹调)、烹饪(中西式面点)、烹饪(中西式面点)烘焙方向,高级部烹饪与酒店管理。拥有现代化实训中心两千多平,满足近800名学生教学...

    临沂技师学院酒店管理系烹饪专业创建于1982年,是临沂市技师学院开设最早的专业之一。2017年9月,酒店管理系成立。系部人才培养目标定位明确,培养方案科学合理。强调理论与实践相结合,学校与企业相衔接。

    酒店管理系共有教师39名,其中,中高级职称31人;齐鲁首席技师1人,沂蒙首席技师2人,省、市技术能手7人,高级技师、技师14人;省市教学能手2人,振兴沂蒙劳动奖章获得者3人,中国鲁菜大师1人,中国烘焙大师2人,国家级烘焙技能竞赛裁判员1人。教师主编的《教学菜—鲁菜》《鲁菜制作工艺》等8部教材被选为全国通用教材。教师队伍学历层次较高,教学素质良好。2017年酒店管理系荣获中国烹饪协会颁发的“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”奖牌。

    酒店管理系现有烹饪教研室、食品科学教研室、中西面点教研室和酒店管理教研室。开设专业有中级部烹饪(中式烹调)、烹饪(中西式面点)、烹饪(中西式面点)烘焙方向,高级部烹饪与酒店管理。拥有现代化实训中心两千多平,满足近800名学生教学。建有中式烹调、西餐、摆台、中西式面点、烘焙、茶艺、糖艺与面塑等实训室,具备良好的教学、科研实验条件。

    酒店管理系坚持以学生为本,着力于培养“走上社会就能用”的高质量人才,不断深化特色办学,已为酒店餐饮业、烘焙业输送了大批中高级专业人才,许多已成为行业内的技术骨干和领导力量。同时,学生参加国家、省、市烹饪、烘焙大赛屡获大奖,成绩显赫。

    近几年来,酒店管理系先后承担政府买单,下岗职工再就业,退伍军人就业以及金蓝领等多项社会培训,为社会就业做出了突出贡献。同时,酒店管理系注重校企合作、名校合作,先后蓝海大酒店、鲁商铂尔曼、临沂宾馆、凯瑞集团、好利来、岂能戒甜等企业深度合作,开拓专业改革与发展的新道路。

    临沂技师学院酒店管理系专业设置

    烹饪(中式烹调方向)专业
    层 次 中级工
    学 制 3年
    培养目标 培养从事冷菜制作、热菜制作、面点制作、西餐制作、食品雕刻等方面具有一定专业理论知识和操作技能的中级烹调师。
    毕业去向 各大星级饭店、宾馆以及事业单位后勤餐饮部门等。
    主要课程 语文、饮食业基础知识、饮食营养与卫生、烹饪美学、原料知识、原料加工技术、烹调技术、西餐烹调技术、冷菜、冷雕等。
    备 注 招收应届初中毕业生。
    烹饪(中西式面点方向)专业
    层 次 中级工
    学 制 3年
    培养目标 培养从事中式面点制作、烘焙、蛋糕裱花等方面具有一定专业理论知识和操作技能的中级面点师。
    毕业去向 各大星级饭店、各大烘焙甜品店等。
    主要课程 语文、饮食业基础知识、饮食营养与卫生、烹饪美学、原料知识、面点技术、西式面点技术、蛋糕裱花、巧克力制作等。
    备 注 招收应届初中毕业生。
    烹饪(酒店管理方向)专业
    层 次 高级工
    学 制 2年
    培养目标 培养从事中式烹调,酒店管理,会展服务等方面具有一定专业理论知识和操作技能的高级技师。
    毕业去向 各大星级饭店、各大会展中心等。
    主要课程 语文、饮食业基础知识、饮食营养与卫生、烹饪美学、原料知识、饭店服务礼仪,商务礼仪、餐厅摆台等。
    备 注 招收应届高中毕业生。

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